咖啡豆｜面包节兴起，高端烘焙店增多，为何山姆和盒马也开始自制面包？

用声音碰撞世界，生动活泼。

用声音碰撞世界，生动活泼。

生动早咖啡，与你轻松同步日常生活与商业事件。

生动早咖啡，与你轻松同步日常生活与商业事件。

嗨，各位早上好呀。

嗨，各位早上好呀。

今天是2026年的5月15号，星期五。

今天是2026年的5月15号，星期五。

这里是生动早咖啡，我是来自生动活泼的梦一潮汕题材电影《给阿妈的情书》。

这里是生动早咖啡，我是来自生动活泼的梦一潮汕题材电影《给阿妈的情书》。

现在有多少票房来自于广东省以外？

现在有多少票房来自于广东省以外？

量贩零食店好想来的母公司正在尝试什么样的新业态？

量贩零食店好想来的母公司正在尝试什么样的新业态？

今天我们节目的上半部分就会来回答这些问题。

今天我们节目的上半部分就会来回答这些问题。

那在今天节目的后半段，也就是我们的咖啡豆回复时间里，今天要来回复听友小邓的投稿。

那在今天节目的后半段，也就是我们的咖啡豆回复时间里，今天要来回复听友小邓的投稿。

小邓说最近参加了不少的面包节，而且发现这些面包节的摊位上几乎看不到平时那些熟悉的连锁品牌，全都是没听说过的小众面包店，而且定价普遍都不便宜。

小邓说最近参加了不少的面包节，而且发现这些面包节的摊位上几乎看不到平时那些熟悉的连锁品牌，全都是没听说过的小众面包店，而且定价普遍都不便宜。

他很好奇面包节的背后到底是怎样的商业逻辑？

他很好奇面包节的背后到底是怎样的商业逻辑？

其实小邓关于面包节的观察也和当前烘焙行业的一些趋势有关。

其实小邓关于面包节的观察也和当前烘焙行业的一些趋势有关。

36课的分析认为，最近几年烘焙赛道开始呈现出两极分化的趋势。

36课的分析认为，最近几年烘焙赛道开始呈现出两极分化的趋势。

市场的高端化和平价化并行，除了主打低价的产品，那些能够提供情绪价值和社交价值的烘焙产品越卖越贵。

市场的高端化和平价化并行，除了主打低价的产品，那些能够提供情绪价值和社交价值的烘焙产品越卖越贵。

而卡在中间地带的烘焙门店正在被加速淘汰。

而卡在中间地带的烘焙门店正在被加速淘汰。

与此同时，河马、山姆、胖东来还有永辉这些商超的烘焙产品反倒是卖得越来越好，甚至出了不少的爆款产品。

与此同时，河马、山姆、胖东来还有永辉这些商超的烘焙产品反倒是卖得越来越好，甚至出了不少的爆款产品。

那么今天的面包节为什么会越来越多？

那么今天的面包节为什么会越来越多？

而另一边，各家商超为什么也都在发力烘焙赛道呢？

而另一边，各家商超为什么也都在发力烘焙赛道呢？

在几条简短的商业科技动态之后，我们就会和你一起来聊聊烘焙行业的新变化。

在几条简短的商业科技动态之后，我们就会和你一起来聊聊烘焙行业的新变化。

高分电影拉动票房。

高分电影拉动票房。

根据界面新闻5月14号的报道，潮汕方言电影《给阿妈的情书》票房已经突破了2亿元。

根据界面新闻5月14号的报道，潮汕方言电影《给阿妈的情书》票房已经突破了2亿元。

此前他在4月30号登陆了全国院线，当时的排片占比还只有1.6%，大多集中在早场、深夜等等冷门的时段。

此前他在4月30号登陆了全国院线，当时的排片占比还只有1.6%，大多集中在早场、深夜等等冷门的时段。

但是凭借着口碑发酵。

但是凭借着口碑发酵。

影片票房持续上涨，成为五一档最大的黑马。

影片票房持续上涨，成为五一档最大的黑马。

目前已经连续好几天成为单日票房的冠军。

目前已经连续好几天成为单日票房的冠军。

猫眼专业版的数据还显示，从五一到现在，广东省的票房占比已经从95%以上下降到了60%。

猫眼专业版的数据还显示，从五一到现在，广东省的票房占比已经从95%以上下降到了60%。

影片的受众也已经拓展到了全国。

影片的受众也已经拓展到了全国。

财经指出，这部影片的制作成本只有1400万元左右，没有流量明星和大额宣发。

财经指出，这部影片的制作成本只有1400万元左右，没有流量明星和大额宣发。

但它是今年第一部豆瓣评分超过九分的国产电影。

但它是今年第一部豆瓣评分超过九分的国产电影。

2020年之后，大部分国产商业片的评分在7分上下，达到9分的国产电影只有《给阿妈的情书》和2024年上映的纪录片《里斯本玩沉默》。

2020年之后，大部分国产商业片的评分在7分上下，达到9分的国产电影只有《给阿妈的情书》和2024年上映的纪录片《里斯本玩沉默》。

AI相关投入拖累腾讯和阿里的利润。

AI相关投入拖累腾讯和阿里的利润。

5月13号，腾讯发布2026年一季度财报，他们的营收和利润都同比增长9%。

5月13号，腾讯发布2026年一季度财报，他们的营收和利润都同比增长9%。

但是如果剔除掉混元大模型、元宝WORK BODY等等新AI产品的影响，他们的利润将同比增长17%。

但是如果剔除掉混元大模型、元宝WORK BODY等等新AI产品的影响，他们的利润将同比增长17%。

在财报电话会上，腾讯的高管表示，接下来AI相关的资本支出将会显著增加。

在财报电话会上，腾讯的高管表示，接下来AI相关的资本支出将会显著增加。

公司推出AI产品的思路，是在算力资源有限的前提下，挖掘高价值场景，而不是堆砌用户规模。

公司推出AI产品的思路，是在算力资源有限的前提下，挖掘高价值场景，而不是堆砌用户规模。

腾讯指出，传统互联网边际成本极低，可以规模化扩张，但是AI应用的逻辑完全不同，每一次调用都会产生算力成本。

腾讯指出，传统互联网边际成本极低，可以规模化扩张，但是AI应用的逻辑完全不同，每一次调用都会产生算力成本。

目前腾讯AI助手元宝的月活用户只有5735万，相对落后。

目前腾讯AI助手元宝的月活用户只有5735万，相对落后。

另外同一天，阿里巴巴也发布了2023年一季度的业绩。

另外同一天，阿里巴巴也发布了2023年一季度的业绩。

他们的收入同比增长3%，但是对AI以及即时零售的大举投入持续拖累盈利。

他们的收入同比增长3%，但是对AI以及即时零售的大举投入持续拖累盈利。

阿里也首次公布了AI相关产品的收入，在一季度已经接近90亿元，占到了阿里云外部商业化收入的30%。

阿里也首次公布了AI相关产品的收入，在一季度已经接近90亿元，占到了阿里云外部商业化收入的30%。

阿里的CEO表示，AI编程是重要的驱动因素。

阿里的CEO表示，AI编程是重要的驱动因素。

国内航线燃油附加费再次上涨30到50元。

国内航线燃油附加费再次上涨30到50元。

根据财新5月13号的报道，国内航线燃油附加费将从5月16号，也就是明天开始再次上涨。

根据财新5月13号的报道，国内航线燃油附加费将从5月16号，也就是明天开始再次上涨。

800公里及以下的航段由目前的60元上涨到90元；800公里以上的航段由目前的120元上涨到170元。

800公里及以下的航段由目前的60元上涨到90元；800公里以上的航段由目前的120元上涨到170元。

此前的4月初，中国民航已经大幅上调过燃油附加费。

此前的4月初，中国民航已经大幅上调过燃油附加费。

财新的分析显示，燃油费用在航司成本中的占比在三成左右。

财新的分析显示，燃油费用在航司成本中的占比在三成左右。

受到中东冲突的影响，燃油价格上涨，航司为了转嫁成本就选择上调燃油附加费或者是票价。

受到中东冲突的影响，燃油价格上涨，航司为了转嫁成本就选择上调燃油附加费或者是票价。

受到国内市场价格敏感度高以及飞机和高铁竞争加剧的影响，在刚刚过去的五一假期，民航市场出现价涨量跌的情况，也就是机票均价上涨，同时民航客运总量下跌。

受到国内市场价格敏感度高以及飞机和高铁竞争加剧的影响，在刚刚过去的五一假期，民航市场出现价涨量跌的情况，也就是机票均价上涨，同时民航客运总量下跌。

不过，五一之后民航市场进入了传统的淡季。

不过，五一之后民航市场进入了传统的淡季。

这周机票的均价跳水超过四成，再加上这一轮燃油附加费涨价前的窗口期，许多的旅客正在提前预定端午假期以及暑期的机票。

这周机票的均价跳水超过四成，再加上这一轮燃油附加费涨价前的窗口期，许多的旅客正在提前预定端午假期以及暑期的机票。

好想来母公司试水社区折扣超市。

好想来母公司试水社区折扣超市。

根据界面新闻5月13号的报道，量贩零食店好想来的母公司万城集团已经在深圳、东莞开出了十家名字叫惠省加省钱超市的社区折扣超市。

根据界面新闻5月13号的报道，量贩零食店好想来的母公司万城集团已经在深圳、东莞开出了十家名字叫惠省加省钱超市的社区折扣超市。

这类的门店大约100多平方米，而且七成的商品都是自有品牌。

这类的门店大约100多平方米，而且七成的商品都是自有品牌。

通常也被摆放在同类竞品附近，以低价形成对比，强化消费者对这个超市品牌能够省钱的认知。

通常也被摆放在同类竞品附近，以低价形成对比，强化消费者对这个超市品牌能够省钱的认知。

今年三四月，社交平台上也有部分好想来的加盟商表示，会省家的饮用水等等商品也被配货到好想来门店销售。

今年三四月，社交平台上也有部分好想来的加盟商表示，会省家的饮用水等等商品也被配货到好想来门店销售。

界面新闻指出，量贩零食行业的增长正在放缓。

界面新闻指出，量贩零食行业的增长正在放缓。

万晨集团希望借助会省家省钱超市，寻找第二曲线。

万晨集团希望借助会省家省钱超市，寻找第二曲线。

他们想要验证新店型能否跑通，以及自由品牌能否从零食延展到水饮、乳品、冻品还有粮油等等更加基础的日常消费品类。

他们想要验证新店型能否跑通，以及自由品牌能否从零食延展到水饮、乳品、冻品还有粮油等等更加基础的日常消费品类。

不过今年以来，河马、美团还有沃尔玛等等玩家都在华南加快布局社区折扣超市业态，而万晨集团在社区会员运营、生鲜等等全品类供应链方面的积累，并没有明显的领先。

不过今年以来，河马、美团还有沃尔玛等等玩家都在华南加快布局社区折扣超市业态，而万晨集团在社区会员运营、生鲜等等全品类供应链方面的积累，并没有明显的领先。

那以上就是我们为你梳理的几条商业科技动态，下面和我们一同走进到今天的咖啡豆回复时间。

那以上就是我们为你梳理的几条商业科技动态，下面和我们一同走进到今天的咖啡豆回复时间。

欢迎来到由图拉斯赞助的每周五咖啡豆回复时间，我们的听友小邓观察到，当前好像各个地方的面包节是越来越多了，而且几乎全是一些小众的品牌，价格还不便宜。

欢迎来到由图拉斯赞助的每周五咖啡豆回复时间，我们的听友小邓观察到，当前好像各个地方的面包节是越来越多了，而且几乎全是一些小众的品牌，价格还不便宜。

他想知道背后的商业逻辑到底是怎么回事？

他想知道背后的商业逻辑到底是怎么回事？

那要回答小邓的这个问题，我们得先理解一下面包节本身是怎么运转的，以及整个烘焙行业又在发生什么变化。

那要回答小邓的这个问题，我们得先理解一下面包节本身是怎么运转的，以及整个烘焙行业又在发生什么变化。

CBN DATA的分析认为，面包节最直接的推动者其实是商业地产。

CBN DATA的分析认为，面包节最直接的推动者其实是商业地产。

当线上消费持续蚕食线下份额的时候，购物中心单靠打折促销已经很难吸引人走进商场了。

当线上消费持续蚕食线下份额的时候，购物中心单靠打折促销已经很难吸引人走进商场了。

2023年以来，各种面包节在全国各大城市密集地出现。

2023年以来，各种面包节在全国各大城市密集地出现。

热门的集市，甚至单天的客流量可以破万。

热门的集市，甚至单天的客流量可以破万。

那这对于购物中心来说，一场面包节可以在几天之内聚集几十个来自于本地或者是外地的排队王品牌。

那这对于购物中心来说，一场面包节可以在几天之内聚集几十个来自于本地或者是外地的排队王品牌。

有商业地产工作人员在接受采访的时候表示，之所以在众多的品类当中选择面包，是因为面包已经成为了年轻人的一种社交货币。

有商业地产工作人员在接受采访的时候表示，之所以在众多的品类当中选择面包，是因为面包已经成为了年轻人的一种社交货币。

大家日常看到好吃的面包都会想要分享给朋友，也会讨论许多关于面包的话题。

大家日常看到好吃的面包都会想要分享给朋友，也会讨论许多关于面包的话题。

不少人也会把面包节当成了挖掘新品牌的站点，甚至有些人会专门做攻略、发笔记，进一步地带动面包节在社交媒体上的热度。

不少人也会把面包节当成了挖掘新品牌的站点，甚至有些人会专门做攻略、发笔记，进一步地带动面包节在社交媒体上的热度。

不过很多人逛完面包节的一个感受是，这些面包普遍都不便宜。

不过很多人逛完面包节的一个感受是，这些面包普遍都不便宜。

面包节往往主打手作面包店，通常这些面包店也都会采用比较贵的原材料，这也就会导致他们的整体成本比较高。

面包节往往主打手作面包店，通常这些面包店也都会采用比较贵的原材料，这也就会导致他们的整体成本比较高。

CBN DATA的分析认为，出现在面包节摊位上的。

CBN DATA的分析认为，出现在面包节摊位上的。

有来自全国各地的新晋烘焙品牌，甚至也有一些社区面包店。

有来自全国各地的新晋烘焙品牌，甚至也有一些社区面包店。

很多面包店把这些面包节都当成一次用户见面会，现场尝试之后，不少的参与者会关注品牌的账号，甚至是邮寄购买。

很多面包店把这些面包节都当成一次用户见面会，现场尝试之后，不少的参与者会关注品牌的账号，甚至是邮寄购买。

而这类面包品牌往往只有一个独立店铺，有的时候甚至只能够从线上购买。

而这类面包品牌往往只有一个独立店铺，有的时候甚至只能够从线上购买。

对于这种类型的面包店来说，面包节显然是一个绝佳的展示机会。

对于这种类型的面包店来说，面包节显然是一个绝佳的展示机会。

另外，最近两年在一二线城市的热门商圈还出现了一批主打精品的烘焙门店。

另外，最近两年在一二线城市的热门商圈还出现了一批主打精品的烘焙门店。

很多客单价在60元以上的高端烘焙品牌开始快速在一二线城市扩张，像是黄油与面包、幼和DRUNK BAKER等等品牌都开出了越来越多的门店。

很多客单价在60元以上的高端烘焙品牌开始快速在一二线城市扩张，像是黄油与面包、幼和DRUNK BAKER等等品牌都开出了越来越多的门店。

澎湃新闻认为，这些开在商场的店铺产品也强调现烤现做、手工制作，无论是产品环境还是品牌形象。

澎湃新闻认为，这些开在商场的店铺产品也强调现烤现做、手工制作，无论是产品环境还是品牌形象。

都更加精致，也能够提升产品的情绪功能。

都更加精致，也能够提升产品的情绪功能。

年轻白领、城市中产也仍然愿意为这一口可以负担的奢侈来买单。

年轻白领、城市中产也仍然愿意为这一口可以负担的奢侈来买单。

一边面包节和精品烘焙越来越多，但是烘焙行业的另一边变化同样剧烈。

一边面包节和精品烘焙越来越多，但是烘焙行业的另一边变化同样剧烈。

主打性价比的桃李面包2025年他们的营收下降超过了10%，净利润连续五年下滑。

主打性价比的桃李面包2025年他们的营收下降超过了10%，净利润连续五年下滑。

挤压桃李的正是它最依赖的渠道——商超、盒马、沃尔玛还有永辉，都设置了自己的烘焙区，消费者在超市就能够买到更加新鲜、更加丰富的产品。

挤压桃李的正是它最依赖的渠道——商超、盒马、沃尔玛还有永辉，都设置了自己的烘焙区，消费者在超市就能够买到更加新鲜、更加丰富的产品。

有烘焙原料品牌的高管表示，以前九成的市场都在面包店的手里，现在零售渠道和面包店的份额已经十分接近了。

有烘焙原料品牌的高管表示，以前九成的市场都在面包店的手里，现在零售渠道和面包店的份额已经十分接近了。

那为什么这些连锁商超都在集体入局烘焙呢？

那为什么这些连锁商超都在集体入局烘焙呢？

原因之一，烘焙正在接替生鲜成为商超新的流量担当。

原因之一，烘焙正在接替生鲜成为商超新的流量担当。

有行业媒体分析认为，面包店辐射的消费者数量是固定的，愿意为一家好吃的面包店专门跑去很远购买的消费者其实并不多。

有行业媒体分析认为，面包店辐射的消费者数量是固定的，愿意为一家好吃的面包店专门跑去很远购买的消费者其实并不多。

而河马、山姆这些头部商超所面对的消费者数量要比面包店高出了好几个数量级，而且消费者在买菜购物的同时还能够顺手购买烘焙产品。

而河马、山姆这些头部商超所面对的消费者数量要比面包店高出了好几个数量级，而且消费者在买菜购物的同时还能够顺手购买烘焙产品。

这个概率也要比专门去面包店消费大很多。

这个概率也要比专门去面包店消费大很多。

而优质的烘焙产品也可以为超市吸引新的客流，提升超市顾客的客单价。

而优质的烘焙产品也可以为超市吸引新的客流，提升超市顾客的客单价。

过去几年生鲜一直是商超的核心引流品。

过去几年生鲜一直是商超的核心引流品。

但是随着生鲜电商、即时零售，还有社区团购的分流，商超在生鲜上已经很难做出差异化。

但是随着生鲜电商、即时零售，还有社区团购的分流，商超在生鲜上已经很难做出差异化。

2019年当时的盒马 ceo 侯毅表示。

2019年当时的盒马 ceo 侯毅表示。

商超需要一个新的品类来扛起引流的角色，而烘焙正好填补了这个位置。

商超需要一个新的品类来扛起引流的角色，而烘焙正好填补了这个位置。

像是重庆的一家永辉超市。

像是重庆的一家永辉超市。

他在开业的第一天，烘焙区的营业额就达到了27万元。

他在开业的第一天，烘焙区的营业额就达到了27万元。

这要比以往最大品类的生鲜销售额还要高。

这要比以往最大品类的生鲜销售额还要高。

今年年初，永辉全国调改的门店超过了300家，烘焙分类的销售额就同比增长了两倍以上。

今年年初，永辉全国调改的门店超过了300家，烘焙分类的销售额就同比增长了两倍以上。

各家商超的烘焙爆款也在不断地涌现。

各家商超的烘焙爆款也在不断地涌现。

有业内人士估算，胖东来的大月饼年销售额可能已经超过了2亿元，而山姆的瑞士卷的年销售额曾经超过10亿元。

有业内人士估算，胖东来的大月饼年销售额可能已经超过了2亿元，而山姆的瑞士卷的年销售额曾经超过10亿元。

平均每1000名山姆的顾客会带走300盒。

平均每1000名山姆的顾客会带走300盒。

部分的门店里，这一款商品一度占据了月销售额的10%。

部分的门店里，这一款商品一度占据了月销售额的10%。

盒马从2020年开始探索自营烘焙以来，已经有四款烘焙单品销售额破亿。

盒马从2020年开始探索自营烘焙以来，已经有四款烘焙单品销售额破亿。

他们的高管表示，盒马烘焙的年销售额已经和好利来不相上下。

他们的高管表示，盒马烘焙的年销售额已经和好利来不相上下。

原因之二，冷冻烘焙技术降低了商超做面包的门槛。

原因之二，冷冻烘焙技术降低了商超做面包的门槛。

有行业媒体的报道显示，商超之内一般不会配备专业的烘焙师傅。

有行业媒体的报道显示，商超之内一般不会配备专业的烘焙师傅。

货架上的各类烘焙产品很多都是由半成品加工制作而来的，像是麻薯、可颂这些品类就有冷冻的烘焙半成品送到门店之后，由超市的工作人员解冻、醒发，在现场烤制；还有千层蛋糕、瑞士卷等等产品，直接用到了烘焙成品，门店解冻之后就可以售卖了。

货架上的各类烘焙产品很多都是由半成品加工制作而来的，像是麻薯、可颂这些品类就有冷冻的烘焙半成品送到门店之后，由超市的工作人员解冻、醒发，在现场烤制；还有千层蛋糕、瑞士卷等等产品，直接用到了烘焙成品，门店解冻之后就可以售卖了。

那对于商超来说，这些冷冻烘焙的成品和半成品需要的人工更少，而且保质期会更长，就能够有效地避免浪费。

那对于商超来说，这些冷冻烘焙的成品和半成品需要的人工更少，而且保质期会更长，就能够有效地避免浪费。

红餐网的报道显示，瑞士卷在冷藏的状态下可以保存三天，而冷冻的状态甚至能够保存半个月。

红餐网的报道显示，瑞士卷在冷藏的状态下可以保存三天，而冷冻的状态甚至能够保存半个月。

晚点的报道显示，山姆的黄油可颂最早是由供应商在中国生产，2022年山姆将黄油可颂转到了欧洲生产。

晚点的报道显示，山姆的黄油可颂最早是由供应商在中国生产，2022年山姆将黄油可颂转到了欧洲生产。

因为欧洲工厂从当地采购的法国黄油价格会更便宜，而且品质也会更好。

因为欧洲工厂从当地采购的法国黄油价格会更便宜，而且品质也会更好。

现在这款产品直接在欧洲生产冷冻面团，通过集装箱海运发到中国之后再送到门店解冻烘焙。

现在这款产品直接在欧洲生产冷冻面团，通过集装箱海运发到中国之后再送到门店解冻烘焙。

界面新闻的报道显示，冷冻烘焙在中国已经发展成为一个百亿规模的市场。

界面新闻的报道显示，冷冻烘焙在中国已经发展成为一个百亿规模的市场。

奥利奥姆公司易资国际此前收购的恩喜村，它主要生产千层蛋糕、蛋糕卷还有泡芙等等产品。

奥利奥姆公司易资国际此前收购的恩喜村，它主要生产千层蛋糕、蛋糕卷还有泡芙等等产品。

他们最大的客户就是山姆会员店，那除了山姆、恩喜村，还会向河马、华润万家还有大润发等等超市供货。

他们最大的客户就是山姆会员店，那除了山姆、恩喜村，还会向河马、华润万家还有大润发等等超市供货。

原因之三，商超做烘焙的成本结构有天然优势。

原因之三，商超做烘焙的成本结构有天然优势。

冷冻烘焙的半成品可以显著降低烘焙产品的成本。

冷冻烘焙的半成品可以显著降低烘焙产品的成本。

不过目前国内的冷冻烘焙企业仍然是面向企业端进行销售的，他们的客户除了超市，还包括一些连锁的面包店。

不过目前国内的冷冻烘焙企业仍然是面向企业端进行销售的，他们的客户除了超市，还包括一些连锁的面包店。

界面新闻的报道显示，冷冻面团要求全程零下18度的冷链运输，卸货的时候通常也要保持低温，出货量越小越分散，对应的冷链运输储存成本就会越高。

界面新闻的报道显示，冷冻面团要求全程零下18度的冷链运输，卸货的时候通常也要保持低温，出货量越小越分散，对应的冷链运输储存成本就会越高。

所以，冷冻烘焙企业更加倾向于商超、茶饮连锁这类集中下单、稳定走量的大客户。

所以，冷冻烘焙企业更加倾向于商超、茶饮连锁这类集中下单、稳定走量的大客户。

另外，有行业研报的测算显示，除了原材料成本，面包店的人力、租金、水电的成本都比较高。

另外，有行业研报的测算显示，除了原材料成本，面包店的人力、租金、水电的成本都比较高。

像是烘焙店，如果他们想要吸引客流，往往都要选择开在商场、写字楼、社区等等这些人流密集的区域，而房租就是他们最大的开支之一。

像是烘焙店，如果他们想要吸引客流，往往都要选择开在商场、写字楼、社区等等这些人流密集的区域，而房租就是他们最大的开支之一。

而对于商超来说，烘焙对场地和货架的占用并不大，坪效更高。

而对于商超来说，烘焙对场地和货架的占用并不大，坪效更高。

澎湃新闻认为，商超依托规模化运营，共享场地和人力，可以大幅度地摊薄租金和人工等等固定成本。

澎湃新闻认为，商超依托规模化运营，共享场地和人力，可以大幅度地摊薄租金和人工等等固定成本。

再叠加上集中采购和标准化的生产模式，同等品质的产品定价仅仅是面包店的五成到七成左右。

再叠加上集中采购和标准化的生产模式，同等品质的产品定价仅仅是面包店的五成到七成左右。

晚点的报道显示，山姆标志性的瑞士卷最大的优势就是在价格上，一大盒16个算下来一个不到4块，而多数品牌烘焙店瑞士卷的定价每个都要超过10块，星巴克甚至能够卖到二三十。

晚点的报道显示，山姆标志性的瑞士卷最大的优势就是在价格上，一大盒16个算下来一个不到4块，而多数品牌烘焙店瑞士卷的定价每个都要超过10块，星巴克甚至能够卖到二三十。

那你平时买面包是在超市顺手拿一盒，还是专门会去某家店排队呢？

那你平时买面包是在超市顺手拿一盒，还是专门会去某家店排队呢？

欢迎在评论区和我们一块儿来聊聊。

欢迎在评论区和我们一块儿来聊聊。

这就是我们今天的节目啦，我们其他的成员还有监制泽林、监制Stella、声音设计庆明、商业内容策划如雪、营销内容策划贝贝。

这就是我们今天的节目啦，我们其他的成员还有监制泽林、监制Stella、声音设计庆明、商业内容策划如雪、营销内容策划贝贝。

感谢收听生动早咖啡，那我们就下期再见。

感谢收听生动早咖啡，那我们就下期再见。